Baja Cavala es una empresa ubicada en el puerto Ensenada en el estado de Baja California dedicada principalmente al ahumado de productos del mar. 

Nuestros procesos combinan un trabajo artesanal en el ahumado y envasado con la automatización de cerrado y esterilizado.

Los Productos que se utilizan para ahumar son cultivados y capturados  en aguas certificadas por la Secretaria de Salud las cuales están constantemente monitoreadas para garantizar su inocuidad y calidad mediante el Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos bajo los estándares de la FDA de los Estados Unidos.

Una de las características principales en el embasado, es que utilizamos aceite extra virgen de olivo de la región, con lo que pretendemos mezclar productos regionales para lograr sabores regionales. Nuestras presentaciones son en frasco de vidrio de 7.5 oz (150 ml), ideal para servir en cócteles, con salsas, mayonesa, queso crema o jugo de limón. También como entrada en ensaladas, sopas, crepas, pizza, o sobre el arroz o pastas.