Nuestros ahumados se elaboran a partir de ejemplares siempre frescos y de calidad superior, recibidos semanalmente desde su punto de origen.

Nuestro proceso de ahumado mantiene un estudiado equilibrio entre tecnología y artesanía.

En el ahumado se utiliza una combinación de maderas nobles y hierbas aromáticas y se realiza de forma intencionalmente lenta obteniendo un delicado sabor y textura.

Finalmente aplicamos los más estrictos controles de calidad en cada una de las fases del proceso apoyado por un completo sistema de trazabilidad.

Esto hace de la línea de ahumados Baja Cavala la referencia de más alta calidad y marca lider en el canal moderno en Baja California.